Tofu prăjit cu orez și legume – rețetă asiatică simplă

Înfășoară bucata de tofu în mai multe straturi de prosoape de hârtie sau într-un prosop de bucătărie curat. Așază deasupra un tocător și pune un obiect greu, cum ar fi o conservă sau o oală mică. Lasă tofu la presat aproximativ 15 minute. Acest pas este esențial deoarece eliminarea apei permite tofu-ului să se prăjească corect și să formeze o crustă crocantă, în loc să se gătească în aburi.

Între timp, spală orezul în mai multe ape reci până când apa devine limpede. Acest proces îndepărtează amidonul de pe suprafața boabelor și ajută la obținerea unui orez aerat, cu boabe separate. Fierbe orezul în cantitate dublă de apă, iar când începe să clocotească redu focul, acoperă vasul și gătește aproximativ 12–15 minute, până devine fraged.

Taie tofu presat în cuburi de aproximativ 2 cm. Curăță și feliază ceapa, morcovii și ardeiul în fâșii subțiri, toacă usturoiul mărunt și desparte broccoli în buchețele mici. Bucățile mai mici de broccoli se gătesc mai rapid și se integrează mai bine în preparat.

Încinge uleiul pentru prăjit într-un wok sau într-o tigaie mare. Adaugă cuburile de tofu și prăjește-le la foc mare până devin aurii și crocante pe toate părțile. Pentru o crustă frumoasă, evită să amesteci continuu; lasă fiecare parte să se rumenească înainte de a întoarce bucățile. După prăjire, scoate tofu pe o farfurie și păstrează-l deoparte.

În aceeași tigaie toarnă uleiul de susan și adaugă ceapa, morcovii și broccoli. Călește legumele timp de 3–4 minute, amestecând ocazional. Dacă este nevoie, poți adăuga o lingură de apă pentru a ajuta legumele să se înmoaie ușor în aburi, apoi lasă lichidul să se evapore. Uleiul de susan oferă aroma asiatică specifică, însă trebuie încălzit moderat pentru a nu se arde.

Pune în tigaie ardeiul și usturoiul tocat și gătește aproximativ 1 minut. Aceste ingrediente se adaugă mai târziu deoarece se gătesc rapid și pot căpăta un gust amar dacă sunt ținute prea mult pe foc.

Adaugă cuburile de tofu înapoi în tigaie peste legume. Stropește totul cu sosul de soia, asezonează cu piper și amestecă bine până când ingredientele sunt acoperite uniform. În tigaia fierbinte, sosul de soia începe să se caramelizeze ușor, oferind tofu-ului și legumelor o aromă intensă și o culoare apetisantă.

Așază orezul fiert în farfurii și adaugă deasupra tofu prăjit cu legume. Preparatul se servește cald și oferă o combinație armonioasă de texturi – orez pufos, legume fragede și tofu crocant.